挽き肉とじゃがいものスキレット

作り方

1. 1じゃがいもを1〜1.5cmの角切りにします。それ以上大きくしないでください。この大きさなら蓋をして15分で火が通ります。ユーコンゴールドなどのウェイクシー系は皮をむかなくてもいいです。
2. 2大きなフライパンに油を熱し中強火にします。ひき肉を入れて2分間触らず底面に焼き色をつけます。ほぐして玉ねぎのみじん切りを加え、さらに4〜5分、肉に火が通り玉ねぎがやわらかくなるまで炒めます。脂のほとんどを捨て、大さじ1ほどをフライパンに残します。
3. 3にんにくのみじん切り、トマトペースト、スモークパプリカ、ガーリックパウダー、塩、こしょうを加えます。混ぜて1分炒め、ペーストが少し色づくまで。
4. 4じゃがいも、ウスターソース、ブロスを加えます。底の焦げ目をこそげながら混ぜます。蓋をして中火で15〜18分、5分ごとに混ぜながら煮ます。じゃがいもはフォークが抵抗なく刺さったら完成です。
5. 5蓋を外してさらに3〜4分、余分な液体を飛ばします。塩加減を確認します。チェダーを全体に散らし、1分蓋をして溶かし、そのままフライパンから盛りつけます。