高タンパクチリ

作り方

1. 1大きな鍋にオリーブオイルを入れ中強火で熱する。牛挽き肉を一層に広げ、2分間動かさず焼き色をつける。灰色の蒸し焼きではなく、しっかりした焼き色が必要。全体に火が通るまで7〜8分。脂の大部分を取り除くが大さじ1〜2は残す。風味を全体に運ぶ。
2. 2角切りの玉ねぎ、パプリカ、ハラペーニョを加え、時々かき混ぜながら5分炒める。にんにくのみじん切りを加えてさらに1分。
3. 3すべてを端に寄せ、鍋の中央の空いたスペースにトマトペーストを入れる。2分間かき混ぜながら加熱し、少し色が濃くなり生っぽさが消えるまで。このステップでトマトの風味が大幅に深まる。
4. 4チリパウダー、クミン、スモークパプリカ、オレガノ、カイエン、塩を加える。トマトペーストに混ぜて30秒炒める。クラッシュトマト缶と牛肉のスープを注いですべてを混ぜ、沸騰させる。
5. 5弱火にし、蓋を半分開けて30分煮込む。時々かき混ぜる。30分前に濃くなりすぎたらブロスを少し足す。
6. 6水を切ったキドニービーンズと黒豆を加える。蓋を外してさらに10分煮込む。
7. 7火から下ろす。ギリシャヨーグルトを混ぜ入れる。味を見て塩と辛さを調整する。チーズ、スライスしたハラペーニョ、ライムと一緒にどうぞ。