アイス抹茶ラテ

作り方

1. 1抹茶をふるいます。抹茶は空気に触れると固まります——これは正常で品質が悪いわけではありません。スプーンの背で抹茶を細かいメッシュのふるいを通して小さなボウルに押し通します。約20秒かかり、始める前に全てのダマを取り除けます。
2. 2抹茶をお湯で点てます。75〜80°Cのお湯——温度計がない場合：水を完全に沸騰させてから3分静置——をふるった抹茶の上に注ぎます。甘くする場合はここで甘味料と塩を加えて、熱い液体に溶かします。竹の茶筅または小型の電動ミルクフォーマーで20〜30秒、素早くW字またはジグザグの動きで点てます。抹茶が完全に混ざり、表面が軽く泡立つまで続けます。
3. 3グラスに氷を入れます。氷を2つの背の高いグラスに分けます。各グラスに冷たい牛乳を約3/4まで注ぎます。牛乳が少なければ抹茶の風味が強く、多ければまろやかでクリーミーになります。
4. 4抹茶を注いで提供します。抹茶混合物を各グラスの氷と牛乳の上にゆっくり均等に注ぎます。混ざる前に短時間緑の層が現れます——視覚効果を楽しみたいならそのまま、混ぜたければ軽くかき混ぜます。味見して必要なら甘味料を追加します。すぐに提供します。
5. 5保存とバリエーション。このドリンクは長持ちしません——抹茶は酸化し、氷は溶けます。その都度作りたてにします。より強くしたい場合：1杯あたり抹茶を1.5小さじに増やします。ラベンダーバージョン：熱湯に料理用乾燥ラベンダーをひとつまみ入れて3分蒸らしてから抹茶を加えます。バニラバージョン：点てる前に抹茶混合物にバニラエキストラクトを小さじ1/2加えます。