ジャックフルーツのタコス

作り方

1. 1ジャックフルーツを準備する。水切りして冷水でよくすすぎます——塩水の味を取り除くためです。清潔なキッチンタオルまたはペーパータオルで余分な水分を絞り出します。プルドポークを作るように、手または二本のフォークで繊維に沿って裂きます。裂けない硬い三角形の先端はカットして捨てます。
2. 2紫玉ねぎを素早く漬ける。薄切りの紫玉ねぎをライム1個のジュースとたっぷりの塩で和えます。他のものを調理している間、室温で少なくとも15分置きます。ライムジュースが玉ねぎを鮮やかなピンクに染め、生の鋭さを和らげます。
3. 3フィリングを調理する。大きな重い鍋に油を中火で熱します。玉ねぎを加えて4〜5分柔らかくなるまで炒めます。にんにく、クミン、パプリカ、オレガノ、塩ひとつまみを加えて60秒炒めます。トマトペーストとチポトレソースを加えて1分炒めます。裂いたジャックフルーツを加えてスパイスミックスで全体をコーティングします。ストックを注ぎます。
4. 4食感のために焼きつける。火を中強火に上げ、時々混ぜながら（常ではなく）8〜10分調理します。液体が蒸発してジャックフルーツの端が少し焦げカラメル化するようにします。ここで風味が凝縮されます。味見して調整します。
5. 5トルティーヤを温めてタコスを組み立てる。コーントルティーヤをガス火で直接1面20〜30秒ずつ軽く焦げるまで温めるか、乾いたフライパンで温めます。素早いアボカドクレマを作ります：アボカドをライム半個のジュースと塩でなめらかになるまで潰します。各トルティーヤに一さじ塗り、ジャックフルーツフィリング、漬け玉ねぎ、新鮮なコリアンダーを乗せます。ライムのくし形切りと一緒にすぐに提供します。