カプスニャク（Kapusnyak）

作り方

1. 1豚スペアリブを水とともに鍋に入れ、沸かしてアクを取り、約40分やわらかくなるまで煮る。スペアリブを取り出す。
2. 2その間に、ザワークラウトを油大さじ1で中火で約10分炒め、やわらかくして角を取る。
3. 3別のフライパンで、刻んだ玉ねぎとすりおろしたにんじんを残りの油で約6分、きつね色になるまで炒める。
4. 4じゃがいもを角切りにし、ローリエとともにだしに加える。10分、ほぼやわらかくなるまで煮る。
5. 5ミレットを水が澄むまで洗い、炒めたザワークラウトと玉ねぎにんじんとともに加える。15分、ミレットがやわらかくなるまで煮る。
6. 6スペアリブから肉を外して鍋に戻し、塩と黒こしょうで味つけする。酸っぱすぎるときは砂糖をひとつまみ。
7. 7ふたをして火から外し、15〜20分休ませる。熱々でディルとサワークリームをひとさじ添えて供する。