ラザニアスープ（Lasagna Soup）

作り方

1. 1肉を炒める。大きな鍋にオリーブオイルを熱して中強火に。ひき肉を加えて木のスプーンで崩しながら6〜8分、深い黄金色になるまで炒める。塩こしょうで味付け。
2. 2ベースを作る。玉ねぎを肉に加えて4〜5分炒める。にんにくを加えて1分。トマトペーストを加えて肉に力強く混ぜ込む——絶えず混ぜながら2分炒め、ペーストが少し濃い色になり甘い香りがするまで。
3. 3液体を加えて煮込む。砕いたトマトとブロスを注ぐ。ハーブと唐辛子を加える。よく混ぜる。沸騰させたら弱火に落とす。味見して塩を調整する。
4. 4スープの中でパスタを煮る。折ったラザニアシートを直接沸騰したスープに加える。すぐに混ぜ、その後2〜3分ごとに混ぜ続ける。12〜15分アルデンテになるまで煮る。濃くなりすぎたら温かいブロスを少し加える。
5. 5チーズトッピングを作って提供する。リコッタ、モッツァレラ、パルメザンの半量を混ぜる。塩こしょうで味付け。スープを深いボウルによそい、各ボウルの中央にチーズ混合物を大さじ一杯のせる。残りのパルメザンとちぎったバジルを散らす。すぐにクラスティブレッドと一緒に提供する。