レチョー

作り方

1. 1トマトを4等分する。パプリカを半分に切り、種と筋を取って薄切りにする。玉ねぎをみじん切りにする。ベーコンを小さな角切りにする。
2. 2鍋にベーコンを入れて透明になるまで炒め、玉ねぎを加えて絶えず混ぜながら炒める。
3. 3パプリカを加えて5分煮る。トマトを加え、黒こしょう・赤こしょう・塩で味を調え、よく混ぜて蓋をして弱火で30〜40分、柔らかくなるまで煮込む。
4. 4コクのあるトマト風味のために完熟のジューシーなトマトを使う。単独の料理としても付け合わせとしても提供できる。