マカロニ＆チーズ

作り方

1. 1オーブンを190°Cに予熱します。23×33cmの耐熱皿にバターを塗ります。エルボーマカロニをたっぷりの塩湯で、パッケージの表示時間より2分短くゆでます（オーブンで仕上げるため）。水気を切ります。
2. 2大きな厚底鍋でバター60gを中火で溶かします。薄力粉を加え、絶えずかき混ぜながら2分炒めます。ナッツのような香りがして薄く色づくまで。これがルーです。
3. 3牛乳と生クリームを少しずつ加え、ダマにならないよう絶えず泡立て器でかき混ぜます。中火でとろみがつき、スプーンの背に膜ができるまで8〜10分煮ます。
4. 4火からおろし、クリームチーズを加えて溶かします。チェダーとグリュイエールを3回に分けて加え、そのつど完全に溶かします。ディジョンマスタード、スモークパプリカ、カイエンペッパー、塩こしょうを加えて味を調えます。
5. 5水気を切ったマカロニをチーズソースに加え、均一にからめます。耐熱皿に入れて平らにならします。
6. 6パン粉、パルメザンチーズ、溶かしバターを混ぜ合わせ、マカロニ＆チーズの上に均一に散らします。
7. 720〜25分、表面が濃いきつね色になりソースがふちで泡立つまで焼きます。5分休ませてからお召し上がりください。