日本 · 魚介料理
やさしい照り焼き魚
白身魚のフィレに自家製照り焼きソースを塗り、強火で焼き上げると粘り気のある甘辛い照りに変わる。
材料
- 魚2 切れ
- 日本酒2 大さじ
- 醤油2 大さじ
- みりん2 大さじ
- 砂糖1 大さじ
- オリーブオイル2 大さじ
- にんにくと生姜お好みで
- いりごまとエシャロット飾り用
- 塩と黒こしょう適量
作り方
- 1魚の両面に塩こしょうし、10分おく。
- 2小鍋に日本酒、醤油、みりん、砂糖を合わせる。中火で沸騰させ、ソースが少しとろみがつくまで約3〜5分煮詰める。火を止めておく。
- 3フライパンにオリーブオイルを中強火で熱する。魚を入れ、片面3〜4分ずつきつね色に焼く。お好みでにんにくと生姜を加える。
- 4照り焼きソースをかけ、さらに1〜2分、魚に火が通るまで煮からめる。
- 5いりごまとエシャロットをふりかけて盛り付ける。