ミルフィーユ鍋（白菜と豚バラの重ね鍋）

作り方

1. 1白菜を縦四つ割りにし、葉の間を洗います。葉は形を保ったまま一枚ずつはがします。
2. 2白菜の葉を広げ、薄切りの豚バラ肉を一段だけ重ね、その上にまた葉、また豚肉と重ね、四〜五枚分の重ねを作ります。
3. 3重ねた白菜を横に、鍋の高さに合わせて5〜6cmの長さに切ります。残りの白菜と豚肉も同様にします。
4. 4切り口を上にして、広い鍋に立てて詰めます。外側から中心へ向かって、隙間なく。必要と思うよりきつめに詰めること。煮ると全体が縮みます。
5. 5しょうがを薄切りにし、層の間に挟みます。だしに酒、薄口しょうゆ、みりんを合わせ、上から注ぎます。
6. 6ふたをして煮立て、火を弱めて20分、白菜がやわらかくなり豚肉に火が通るまで煮ます。
7. 7大根をおろし、青ねぎを刻んで、ポン酢とともに添えます。鍋から直接取り分けて食べ、最後に残った汁で麺を煮ます。