ミモザサラダ（Mimosa）

作り方

1. 1じゃがいもとにんじんを皮つきでやわらかくなるまでゆで（約20〜25分）、卵は10分固ゆでにして冷水で冷ます。冷めたらすべて皮をむく。
2. 2卵を分ける：白身は粗くすりおろし、黄身は仕上げ用に別のボウルへ細かくくずす。
3. 3魚の缶詰を汁気を切り、骨を取ってフォークでつぶす。玉ねぎをみじん切りにし、熱湯を5分かけてから水気を切り、ふく。
4. 4じゃがいも、にんじん、チーズを別々にすりおろす。バターは固まるまで冷凍庫に入れておく。
5. 5盛り付け用リングにすりおろしたじゃがいもを敷き、軽く塩こしょうをして、マヨネーズを薄く塗る。つぶした魚と玉ねぎをのせ、さらにマヨネーズを塗る。
6. 6冷凍したバターを魚の上に均一にすりおろし、にんじんとマヨネーズ、すりおろした白身とマヨネーズ、すりおろしたチーズを重ねる。
7. 7上面をくずした黄身で覆う。最低2〜3時間、できれば一晩冷やす。リングを外し、供する前にディルを飾る。