餅（もち）

作り方

1. 1もち米を冷水に30分浸す。水を切る。
2. 2もち米を30分蒸し、柔らかく粘りが出るまで加熱する。
3. 3カットフルーツを砂糖で和えてフィリングにする。水分の多い果物は先にキッチンペーパーで水気をふき取り、汁が出ないようにする。
4. 4蒸したもち米が熱いうちにボウルに入れ、塩を加え、水でぬらしためん棒の先で米粒がほぼつぶれるまでつく。そのあと手を水でぬらし、なめらかでよく伸びる生地になるまでこねる。
5. 5手と台に片栗粉をふる。くるみ大のボールに分ける。各ボールの中央にフルーツフィリングを入れ、漏れないようにしっかり閉じる。
6. 6器に並べ、ラップをかけて冷蔵庫で数時間冷やしてから供する。