日本 · デザート · ベジタリアン
餅（もち）
餅は独特の繊細な食感を持つ日本の伝統的な和菓子です。もち米から作られ、新鮮なフルーツを包みます。中身によって味は変わりますが、もちもちした食感は変わりません。
30 分 85 kcal 10 人前 簡単🌿ベジタリアン🇯🇵日本★★★★☆4.4· 5 レビュー
材料
人前メートル法
- 1 カップもち米
- 2 カップ水
- ¼ カップ砂糖
- ¼ カップ片栗粉
- ½ 小さじ塩
- 1 カップカットフルーツ
作り方
- もち米を冷水に30分浸す。水を切る。
- もち米を30分蒸し、柔らかく粘りが出るまで加熱する。
- カットフルーツを砂糖と片栗粉で和えてフィリングにする。
- 炊きあがったもち米をボウルに入れ、塩を加え、手でなめらかなペーストになるまでこねる。
- くるみ大のボールに分ける。各ボールの中央にフルーツフィリングを入れ、漏れないようにしっかり閉じる。
- 器に並べ、ラップをかけて冷蔵庫で数時間冷やしてから供する。
よくある質問
いいえ。普通の片栗粉や小麦粉では餅特有のもちもちした弾力のある食感は出ません。もち粉（餅粉または白玉粉）が必要です。コーンスターチでは脆すぎ、小麦粉ではまったく別の生地になります。もち粉はアジア食材店やスーパーで購入できます。
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Comments (1)
I weigh every ingredient for mochi instead of using cups. Baking is chemistry. An extra tablespoon of glutinous rice can push this from perfectly balanced to dense and heavy. A $15 scale pays for itself immediately.