Japón · Postres · Vegetariano

Mochi

Name: Mochi
Prep time: 9 min
Cook time: 21 min
Total time: 30 min
Yield: 10 servings
Cuisine: Japanese
Ingredients: 1 cup glutinous rice; 2 cup water; 0.25 cup sugar; 0.25 cup starch; 0.5 tsp salt; 1 cup sliced fruit

El mochi es un postre tradicional japonés de textura única y delicada, elaborado con arroz glutinoso y relleno de fruta fresca. Su sabor varía según el relleno, pero su inconfundible textura elástica y tierna es siempre reconocible.

30 min 85 kcal 10 raciones Fácil🌿Vegetariano🇯🇵Japón★★★★☆4.4· 5 reseñas

Ingredientes

PorcionesMétrico

1 tazaarroz glutinoso
2 tazasagua
¼ tazaazúcar
¼ tazaalmidón
½ teaspoonsal
1 tazafruta cortada

Nota de Sergei

Sergei Martynov

“El mochi depende completamente de la harina de arroz glutinoso (mochiko o shiratamako) — la harina de arroz regular no funciona y produce una textura completamente diferente y granulosa. El método tradicional de golpeo se llama mochitsuki, pero el método de microondas o vapor funciona perfectamente en casa. La masa es increíblemente pegajosa por diseño, así que mantén tus manos, superficies y utensilios generosamente espolvoreados con almidón de papa o maicena. Al rellenar mochi (estilo daifuku), trabaja rápido — la masa se vuelve más difícil de moldear al enfriarse. Estira la masa lo suficientemente fina para ver el relleno a través de ella, pero no tanto que se rompa. La clave es masa tibia recién hecha y relleno frío.”

Para la textura más suave, usa shiratamako (harina de arroz glutinoso granulada) en vez de mochiko (en polvo). Los rellenos tibios harán la masa extra pegajosa — congela tu relleno de judías rojas o helado al menos 1 hora antes de envolver.

Preparación

Remoja el arroz en agua fría durante 30 minutos. Escúrrelo.
Cuece el arroz al vapor durante 30 minutos hasta que esté blando y pegajoso.
Mezcla la fruta troceada con el azúcar y el almidón para preparar el relleno.
Coloca el arroz cocido en un cuenco, añade la sal y amasa con las manos hasta obtener una pasta lisa y homogénea.
Divide la pasta en porciones del tamaño de una nuez. Pon un poco de relleno de fruta en el centro de cada porción y cierra bien para que no se salga.
Coloca las piezas en un cuenco, cubre con film transparente y refrigera durante unas horas antes de servir.

Preguntas

No, el almidón normal o la harina de trigo no funcionan: el mochi necesita harina de arroz glutinoso (mochiko o shiratamako) para lograr su textura elástica y masticable característica. El almidón de maíz dará una masa demasiado frágil. La harina de arroz glutinoso se encuentra en tiendas asiáticas y supermercados grandes.

Compartir esta receta ★★★★☆4.4

Valora

Rate this recipe

Sigue explorando

Más platos del archivo — elegidos por su solapamiento con lo que estás cocinando ahora.

Aperitivos y sándwiches · Japón

Tempura

Sopas · Japón

Ramen

Platos de pescado y mariscos · Japón

Pescado Teriyaki Suave

Join the conversation

Comments (1)

Sergei Martynov✍ Author
29d ago
I weigh every ingredient for mochi instead of using cups. Baking is chemistry. An extra tablespoon of glutinous rice can push this from perfectly balanced to dense and heavy. A $15 scale pays for itself immediately.