日本 · 甜点 · 素食
麻糬
麻糬是一道传统的日式甜点，口感独特细腻，以糯米制成，内馅包裹新鲜水果——风味随馅料而变化，但那精致的软糯口感始终令人难忘。
30 分钟 85 大卡 10 人份 简单🌿素食🇯🇵日本★★★★☆4.4· 5 条评论
食材
份量公制
- 1 杯糯米
- 2 杯清水
- ¼ 杯白糖
- ¼ 杯淀粉
- ½ teaspoon盐
- 1 杯水果切片
做法
- 将糯米浸入冷水中，浸泡30分钟后沥干水分。
- 将糯米上锅大火蒸30分钟，蒸至软糯黏稠。
- 将切好的水果丁与白糖、淀粉拌匀，制成馅料备用。
- 将蒸好的糯米放入大碗中，加入盐，用手反复揉捏，直至形成光滑细腻的糯米团。
- 将糯米团分成核桃大小的小剂子，取适量水果馅料放于每个剂子中央，收口捏紧，防止馅料外漏。
- 将做好的麻糬放入碗中，覆上保鲜膜，放入冰箱冷藏数小时后即可享用。
常见问题
不行，普通淀粉或小麦面粉无法做出麻糬的效果——必须使用糯米粉（mochiko或shiratamako）才能达到特有的弹牙口感。玉米淀粉会使面团过于酥脆。糯米粉可在亚洲食材店或大型超市购到。
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Comments (1)
I weigh every ingredient for mochi instead of using cups. Baking is chemistry. An extra tablespoon of glutinous rice can push this from perfectly balanced to dense and heavy. A $15 scale pays for itself immediately.