日本 · 甜点
麻糬
麻糬是一道传统的日式甜点，口感独特细腻，以糯米制成，内馅包裹新鲜水果——风味随馅料而变化，但那精致的软糯口感始终令人难忘。
食材
- 糯米1 杯
- 清水2 杯
- 白糖0.25 杯
- 土豆淀粉或玉米淀粉（作手粉用）0.25 杯
- 盐0.5 茶匙
- 水果切片1 杯
做法
- 1将糯米浸入冷水中，浸泡30分钟后沥干水分。
- 2将糯米上锅大火蒸30分钟，蒸至软糯黏稠。
- 3将切好的水果丁与白糖拌匀，制成馅料备用。多汁的水果先用厨房纸吸干水分，免得馅料出水。
- 4将蒸好的糯米趁热放入大碗中，加入盐，用蘸过水的擀面杖一端反复舂捣，直到大部分米粒被捣碎。再用湿手揉捏，直至形成光滑有弹性的糯米团。
- 5手上和案板上撒一层淀粉。将糯米团分成核桃大小的小剂子，取适量水果馅料放于每个剂子中央，收口捏紧，防止馅料外漏。
- 6将做好的麻糬放入碗中，覆上保鲜膜，放入冰箱冷藏数小时后即可享用。