きのこのサワークリーム煮

作り方

1. 1きのこを湿らせたキッチンペーパーで拭き、薄切りにする。玉ねぎは細かいみじん切りにし、にんにくとハーブも刻む。
2. 2フライパンにバターと植物油を熱する。玉ねぎを中火で柔らかく透き通るまで炒める。
3. 3火を強め、きのこを加えて水分が完全に飛び、薄く焼き色がつくまで炒める。にんにくを加えてさらに1分炒める。
4. 4きのこ全体に薄力粉を均一にふりかける。手早く混ぜて1分炒め、粉っぽさをなくす。
5. 5ごく弱火にする。サワークリーム、塩、こしょうを加える。なめらかなソースになるまでよく混ぜ、2〜3分温める——沸騰させないこと。
6. 6火から下ろし、フレッシュハーブを加えて混ぜ、盛り付ける。