オニオンリングチップス

作り方

1. 1玉ねぎの両端を切り落として皮をむきます。厚さ6mmの輪切りにします。定番のオニオンリングの半分の厚さで、これがチップスになる理由です。輪をばらし、直径3〜7cmのものを使います。小さな中心部は別の料理に取っておきます。
2. 2浅いボウルを3つ用意します。1つ目は薄力粉に塩の半量と黒こしょう。2つ目は卵をバターミルクで溶いたもの。3つ目はパン粉、パルメザン、スモークパプリカ、ガーリックパウダー、残りの塩。
3. 3一度に1枚ずつ衣を付けます。粉→余分をはたく→卵液→パン粉の順です。指でパン粉を押さえて密着させます。輪を動かすときは手ではなくフォークで。指が固まると3枚目あたりからパン粉が付かなくなります。
4. 4衣を付けた輪を紙を敷いた天板に重ならないよう並べ、15分冷凍します。この工程を飛ばすと、オーブンで玉ねぎが蒸気を出すあいだに衣がずり落ちます。
5. 5オーブンを220°Cに予熱し、天板は上から3分の1の位置に。両面にオリーブオイルを塗るか吹きかけます。乾いたままのパン粉は色づかず、粉っぽい味が残ります。
6. 612–14分焼きます。途中で一度返し、衣が濃いきつね色になり、叩くと軽い音がすれば完成です。薄い輪は色づきが早いので10分で一度確認してください。
7. 7オーブンから出したらすぐ、表面が熱いうちに塩をふり、15分以内に供します。冷めると食感が落ちます。