キャビア添えブリヌイ

作り方

1. 1大きめのボウルに卵を割り入れ、砂糖と塩を加えて泡立てる。牛乳の半量を混ぜ、小麦粉を全量ふるい入れる。ダマにならないよう、とろりとしたなめらかな状態になるまでよく混ぜる。
2. 2混ぜ続けながら、熱湯を細く糸のように少しずつ注ぎ、生地がなめらかで絹のようになるまで混ぜる。
3. 3残りの牛乳と溶かしバター大さじ1を加えて混ぜる。生地を15〜20分休ませる。
4. 4フライパンに薄く油をひき、中火で熱する。おたま1杯分の生地を流し入れ、フライパンを回して薄く広げる。片面約1分ずつ、こんがり色づくまで焼く。
5. 5焼き上がったブリヌイは、残りの溶かしバター大さじ1を1枚ずつ薄く塗りながら皿に重ねる。温かいうちに、赤キャビアとサワークリームをのせて提供する。