パニール・ティッカ

作り方

1. 1マリネを作って漬ける。スーパーのパニールなら角切りを温水に15分浸してから水気を切ります。ヨーグルト、マスタードオイル、ジンジャーガーリックペースト、カシミールチリ、コリアンダー、ガラムマサラ、ターメリック、カスリメティ、レモン汁、塩を泡立て器で混ぜます。味見します。パニール、ピーマン、玉ねぎを加えます。パニールは繊細なので優しく混ぜます。蓋をして1〜2時間冷蔵庫へ。6時間以上漬けないように。
2. 2調理の準備。調理20分前に冷蔵庫から出します。パニール、ピーマン、玉ねぎを交互に串に刺します。串なしでオーブンに入れる場合：アルミホイルを敷いたベーキングトレイの上の油を塗った焼き網の上に並べます。
3. 3オーブンでグリル。グリル機能をオンにして230°Cに予熱します。焼き網をオーブンの上3分の1に置きます。10〜12分グリルし、残りのマリネを塗り、裏返して4〜5分グリルします。
4. 4ストーブトップの代替。高火力でキャストアイアンのグリルパンか厚底フライパンに薄く油を引いて熱します。2〜3分ごとに回転させながら合計8〜10分調理します。
5. 5仕上げて提供する。皿に移します。すぐにライム汁を絞り、チャートマサラをたっぷりかけます——熱いティッカにかけるチャートマサラが最終的な風味を決定します。ミント・コリアンダーチャツネと生玉ねぎのリングと一緒に提供します。調理後10分以内がベスト。