ペリメニ（ロシア風水餃子）

作り方

1. 1ボウルに薄力粉と塩を混ぜる。卵、冷水、植物油を加える。しっかりこねて弾力のあるなめらかな生地にする。ラップで包んで30分休ませる。
2. 2挽肉にみじん切りの玉ねぎ、塩、こしょう、冷水を混ぜてよくこねる。ジューシーで均一な詰め物にする。
3. 3生地を1～2mmの薄さに伸ばす。グラスまたは型抜き（直径5～6cm）で丸く抜く。
4. 4各丸の中央に小さじ0.5～1の詰め物をのせる。半分に折って端をしっかり閉じる。両端を引き寄せてくっつけ、特徴的な小さな耳の形にする。
5. 5大きな鍋に塩入りの湯を沸かす。ペリメニを入れ、浮かんでから5～7分ゆでる。
6. 6バターとサワークリーム、フレッシュハーブを添えて温かいうちに盛り付ける。