焼きピロシキ（肉入り）

作り方

1. 1温めた牛乳にイースト、砂糖を溶かし10分置いて泡立たせる。卵、溶かしバター、塩、植物油を加える。粉を少しずつ加えてこね、柔らかい弾力のある生地にする。ラップをかけて温かい場所で1～1.5時間発酵させ、2倍に膨らませる。
2. 2詰め物：油で玉ねぎをきつね色になるまで炒める。挽肉を加えて色が変わるまで炒める。水またはブロスを加え、塩こしょうで味付けする。完全に冷ます。
3. 3発酵した生地を押しつぶして12～16個に分ける。各ピースを15～20cmの楕円に伸ばし、詰め物を大さじ1～2のせ、端を閉じて小判形に整える。閉じ目を下にして天板に並べる。
4. 4布をかけて20分二次発酵させる。オーブンを180℃に予熱する。卵黄に牛乳を混ぜたものをピロシキの表面に塗る。
5. 520～25分きつね色になるまで焼く。焼き上がりに溶かしバター20gを塗るとさらに柔らかい皮に仕上がる。