揚げピロシキ（肉入り）

作り方

1. 1大きなボウルにぬるま湯、砂糖、ドライイーストを混ぜ、泡立つまで10分置く。卵、サワークリーム、塩、植物油を加えて混ぜる。薄力粉を少しずつ加えながら柔らかい生地にまとめる。台の上で7～10分、手につかなくなるまでこねる。油を塗ったボウルに入れてラップをかけ、温かい場所で1～1.5時間、2倍にふくらむまで発酵させる。
2. 2フライパンに油を熱し、玉ねぎを柔らかくなるまで炒める。挽肉を加えてほぐしながら色が変わるまで炒める。水またはスープを注ぎ、塩と黒こしょうで味付けする。蓋をして弱火で15～20分、水分が飛んで具がジューシーになるまで煮る。完全に冷ます。
3. 3生地のガスを抜き、16～20等分にする。それぞれを厚さ約0.5cmの円形に伸ばす。中央に具を大さじ1.5～2のせる。端を持ち上げてしっかりつまんで閉じる。
4. 4深めのフライパンに油を170℃に熱する。ピロシキを閉じ目を下にして入れ、片面3～4分ずつきつね色になるまで揚げる。
5. 5キッチンペーパーの上に取り出して油を切る。温かいうちに盛り付ける。