けしの実ロール

作り方

1. 1ぬるま湯の牛乳にイーストとひとつまみの砂糖を溶かし、5〜10分置く。小麦粉、残りの砂糖、塩を合わせる。イースト液、溶き卵、溶かしバターを加え、8〜10分なめらかで弾力のある生地になるまでこねる。1〜1.5時間、2倍になるまで発酵させる。
2. 2フィリング：挽いたけしの実、砂糖、熱い牛乳を鍋に入れて混ぜる。弱火で10〜15分、とろみのあるペースト状になるまで加熱し混ぜる。はちみつとレモンの皮を加える。完全に冷ます。
3. 3生地を30×40cmの長方形に伸ばす。冷めたけしの実フィリングを均等に塗り、長辺の一方に2cmの余白を残す。
4. 4反対側からきつく巻いてログ状にする。つなぎ目と両端をつまんで閉じる。
5. 5つなぎ目を下にしてクッキングシートを敷いた天板に移す。覆いをして30〜40分発酵させる。オーブンを180°Cに予熱する。
6. 6卵液を塗る。30〜40分、深いきつね色になりたたくと中が空洞に響くまで焼く。ケーキクーラーで完全に冷ましてからスライスする。