ポットロースト

作り方

1. 1オーブンを160℃に予熱する。肉の全面に塩こしょうをまぶす。
2. 2大きなオーブン対応鍋に油を熱し、肉の全面に焼き色をつける（片面3〜4分）。取り出して置いておく。
3. 3同じ鍋で玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくをしんなりするまで5〜7分炒める。肉を鍋に戻し、ブロス、ワイン、ローリエ、ローズマリー、タイムを加える。
4. 4蓋をしてオーブンに入れ、2時間半煮込む。じゃがいもを加えてさらに45〜60分、肉がフォークで簡単にほぐれるまで煮込む。
5. 5肉と野菜を取り出す。煮汁を漉してコンロで好みの濃度になるまで煮詰める。肉をスライスして野菜と共に盛り付け、ソースをかける。