パンプキンスパイスラテ

作り方

1. 1まずコーヒーを淹れます。お手持ちの方法で120 mlのコーヒーを淹れてください。ミルクで三対一に薄まるので、ブラックで飲むときより濃いめにします。かぼちゃミルクを作っている間、コーヒーが冷めないようにカップやポットにふたをしておきます。
2. 2かぼちゃをスパイスと一緒に加熱します。かぼちゃピューレ大さじ4を小鍋（約1.5リットル）に入れ、シナモン、ジンジャー、ナツメグ、クローブ、塩を加えます。中火にかけ、絶え間なくかき混ぜながら約2分加熱します。ペーストから湯気が立ち、スパイスの香りが強く立って、鍋底に少し焦げつき始めたら合図です。かぼちゃ自体の味は穏やかですが、この短い加熱で甘みが引き出され、粉末スパイスの香りも立ちます。
3. 3メープルシロップとミルクを加えます。メープルシロップ大さじ2をペーストに混ぜ込み、火を中弱火に落とします。ミルク360 mlを少しずつ注ぎ、泡立て器で混ぜながら、ペーストが溶けてミルクがダマのないむらのない淡いオレンジ色になるまで続けます。ミルクを少しずつ加えることで、かぼちゃがダマになるのを防げます。
4. 4ミルクは沸騰させずに温めます。小鍋を中弱火にかけたまま4〜5分、ときどき泡立て器で混ぜます。表面から湯気が上がり、縁に小さな泡が出てきたら火から下ろします。ミルクは沸騰すると焦げつきやすく、吹きこぼれやすいうえ、かぼちゃがざらつく原因にもなるからです。バニラエクストラクトを混ぜ、表面が薄い泡で覆われるまで泡立て器で勢いよく混ぜます。
5. 5注いで仕上げます。約350 mlの二つのマグカップに、熱いコーヒーを60 mlずつ分けて入れます。その上にかぼちゃミルクを注ぎ、小鍋に残った泡をスプーンですくってのせます。すぐに飲んでください。置いておくとかぼちゃとスパイスが沈むので、時間がたったらひと混ぜしましょう。