キッシュ・ロレーヌ

作り方

1. 1小麦粉と塩をボウルに入れ、冷たいバターを切り込んでそぼろ状にする。卵黄と冷水を加え、生地がまとまるまで混ぜる。ラップをして30分以上冷蔵庫で休ませる。
2. 2生地を伸ばしてタルト型に敷き、フォークで底に穴を開ける。クッキングシートを敷いて重石をのせ、200°Cで15分空焼きする。重石を外してさらに5分焼く。
3. 3ベーコンをカリカリに焼いて細かく切る。空焼きした生地の底にベーコンとチーズの半量を散らす。
4. 4卵、生クリーム、牛乳、ナツメグ、塩こしょうを混ぜ合わせてアパレイユを作る。パイ生地に注ぎ入れ、残りのチーズを散らす。
5. 5180°Cで30〜35分、フィリングが固まりきつね色になるまで焼く。10分休ませてから切り分ける。