フランス · サラダ
ロックフォールと洋梨のサラダ
ロックフォールと洋梨のサラダは、ロックフォール・シュル・スールゾンの石灰岩の洞窟で熟成される、パンチのある羊乳ブルーチーズ、ロックフォールを主役にしたフランスの盛り合わせサラダで、ここでは甘い洋梨とローストしたくるみを合わせています。
材料
- レタス1 玉
- くるみ（軽くローストしたもの）1/2 カップ
- 赤玉ねぎ（薄い輪切り）1
- 熟した洋梨（芯を取り、薄切りにする）1
- ドライチェリーまたはドライクランベリー1/2 カップ
- ロックフォールチーズ100 g
- 赤ワインビネガー2 大さじ
- ディジョンマスタード1 小さじ
- はちみつ1 小さじ
- オリーブオイル4 大さじ
- 塩と黒こしょう適量
作り方
- 1レタスを1枚ずつ葉に分け、冷水でしっかり洗って水気をきる。
- 2赤玉ねぎを薄い半月切りにする。洋梨は芯を取り、薄切りにする。くるみは油をひかないフライパンできつね色になるまで軽くローストする。ロックフォールチーズは薄切りにするか手で崩す。
- 3レタスの葉を大皿に広げるか、器に取り分ける。
- 4その上に赤玉ねぎ、洋梨、くるみ、ドライチェリーまたはドライクランベリー、ロックフォールチーズを散らす。
- 5小さなボウルにディジョンマスタード、はちみつ、赤ワインビネガー、塩、こしょうを合わせて泡立てる。泡立てながらオリーブオイルを少しずつ加え、なめらかで少しとろみのついたドレッシングにする。サラダに回しかけてやさしく和え、すぐに提供する。