ローガンジョシュ

作り方

1. 1深い鍋に油またはギーを熱する。玉ねぎを中火でしっかりきつね色になるまで炒める。にんにくと生姜を加え、さらに1分炒める。
2. 2ラムの塊を加える。全面にきつね色の焼き色がつくまで炒める。
3. 3粉末スパイス（ターメリック、パプリカ、コリアンダー、クミン、カイエン、ガラムマサラ）とホールスパイス（シナモン、カルダモン、ベイリーフ）を加える。よく混ぜる。
4. 4ヨーグルトをスプーン1杯ずつ、常にかき混ぜながら加える — 分離しないように。トマトペーストを加え、次に水またはスープを注ぐ。塩で味を調え、優しく沸騰させる。
5. 5最弱火にする。蓋をして1〜1.5時間、肉が非常に柔らかくソースに濃厚なつやが出るまで煮込む。
6. 6ご飯またはフラットブレッドと一緒に、フレッシュパクチーまたはミントをのせて提供する。