サーモンのセビーチェ

作り方

1. 1セビーチェ用の生サーモンは、寄生虫を死滅させるため− 20°Cで24時間以上冷凍したもの、または生食用・刺身グレードと表示されたものを使います。骨と皮を取り除き、1.5cm角に切ります。アボカドも同様に角切りにし、赤玉ねぎは薄切りにします。
2. 2ボウルにライムとレモンの果汁を合わせます。切ったサーモンを加えてよく混ぜ、冷蔵庫で15〜20分マリネします。
3. 3大きめのボウルに、マリネしたサーモン、アボカド、赤玉ねぎ、コリアンダー、そして種を取って非常に細かく刻んだ唐辛子を合わせます。
4. 4オリーブオイル、塩、こしょうを味を見ながら加えます。アボカドをつぶさないようにやさしく混ぜます。
5. 5盛り付けた皿にライムのくし切りと生のハーブを添え、すぐに提供します。