サウィルム（古代ローマのチーズケーキ）

作り方

1. 1リコッタを細かいふるいに入れ、少なくとも30分水気を切る。軽く押して水分を出すと仕上がりがよくなる。
2. 2水気を切ったリコッタと小麦粉を大きなボウルに入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
3. 3卵と90gのハチミツを加え、濃くてやや粘り気のある生地になるまで混ぜる。
4. 4丸い耐熱容器（直径20〜24cm）にオリーブオイルを塗り、生地を流し込む。深さ約4〜5cm。
5. 5175°C（コンベクションなし）で35〜50分焼く。中心まで完全に固まるまで。竹串を刺して、わずかに湿った破片がつく程度でOK。
6. 6型をオーブンから出し、すぐに残り90gのハチミツ（少し温めたもの）を熱い表面に均一にかける。
7. 7ケシの実を全体に散らし、オーブンに戻してさらに5〜7分焼く。
8. 8温かいまま、または室温で型からスプーンですくって食べる。