紙包み焼きスズキ

作り方

1. 1スズキのうろこを取り、内臓を取り除き、えらを取る（頭は切り落とさない）。よく洗い、内側と外側に塩をすり込む。
2. 2パセリとにんにくを細かく刻む。レモン果汁、オレガノ、オリーブオイル大さじ2と合わせ、軽く塩をする。魚の内側と外側にまんべんなく塗る。
3. 3深い耐熱皿にワインを注ぐ。クッキングシートにオリーブオイルを塗る。スライスしたトマトとレモン、魚、オリーブ、ケッパーをシートの上にのせ、包んで耐熱皿に入れる。
4. 4180°Cのオーブンで20〜30分焼く。焼き上がりの数分前にシートを開いて魚に焼き色をつける。
5. 5紙に包んだまま盛り付け、パセリやフレッシュハーブで飾る。