ロシア · デザート
シャルロートカ — ロシアのりんごスポンジケーキ
りんごが出回るとすぐ登場するロシアの家庭のケーキ。
材料
- 卵（常温）4 個
- 砂糖200 g
- 薄力粉160 g
- 酸味のある固めのりんご（3〜4個）500 g
- バニラ1 小さじ
- ベーキングパウダー（お好みで）1 小さじ
- 塩1 つまみ
- 仕上げの粉砂糖1 大さじ
作り方
- 1オーブンを180℃に予熱します。22〜24cmの丸型に油を塗り、紙を敷きます。
- 2りんごの皮と芯を取って薄切りにし、型の底に広げます。
- 3卵と砂糖を8〜10分泡立て、白っぽく3倍にふくらみ、リボン状に落ちるまで泡立てます。バニラを加えて混ぜます。
- 4薄力粉と塩（使う場合はベーキングパウダーも）をふるい、空気を潰さないよう2〜3回に分けてさっくり混ぜます。
- 5生地をりんごの上に流し、表面をならします。
- 635〜40分、黄金色になり竹串に生地がつかなくなるまで焼きます。
- 7型のまま冷まし、出す前に粉砂糖をふります。