エビライスボウル

作り方

1. 1パッケージの指示通りにごはんを炊く。炊いている間にエビの水気をペーパータオルで完全に取る。多くの人が省略するステップだが、これが、エビが青白く蒸されるのではなくしっかり焼き色がつく分かれ目。乾いたエビはフライパンで焼き色がつく。濡れたエビは水分を出して蒸し焼きになる。その間に、冷凍のむき枝豆を袋の表示どおり塩を入れた熱湯でゆで、やわらかく温まったらざるに上げる。
2. 2ごまドレッシングを作る：ごま油、はちみつ、米酢、塩少々を泡立て器で混ぜる。取り置く。
3. 3大きなスキレットにオリーブオイルを入れ、強火で加熱。エビを一層に並べる。混み合わせないこと。触らずに1.5〜2分、底がピンクになり少し焦げ目がつくまで焼く。裏返してさらに1分焼く。
4. 4火を中火に落とす。バター、みじん切りにしたにんにく、おろし生姜小さじ1を加える。にんにくの香りが立つまで30秒焼くが、焦がさない。醤油を加えてすばやく和える。この工程は手早く、約30秒。バターが分離して油っぽくなり始めたら火からおろす。
5. 5ボウルを盛り付ける：底にごはん、上にエビとフライパンのソース、枝豆とスライスしたアボカドを添える。ごまドレッシングを全体にかける。
6. 6万能ねぎと白ごまを散らす。すぐに食べる。