中国 · 魚介料理
エビの炒め物
エビを煙が出るほど熱したウォックで、にんにく、しょうが、スナップエンドウ、パプリカと一緒に手早く炒め、最後に醤油をひと回し。
材料
- 減塩醤油60 ml
- 片栗粉1 大さじ
- にんにく1 大さじ
- 生姜1 大さじ
- 赤唐辛子フレーク1/4 小さじ
- アボカドオイル1 大さじ
- 大きなエビ900 g
- 冷凍または生の炒め物用野菜450 g
- ごま油といりごま仕上げ用
作り方
- 1小さなボウルに醤油、片栗粉、にんにく、生姜、赤唐辛子フレークを合わせてよく混ぜ、おいておく。
- 2中華鍋または大きな深めのフライパンにアボカドオイルを入れ、中強火で約2分熱する。
- 3エビと野菜を加え、野菜がやわらかくエビに火が通るまで約5〜10分炒める。
- 4弱火にする。ソースをもう一度混ぜてからフライパンに加え、とろみがつくまで約1分炒める。
- 5器に盛り、ごま油をたらしていりごまをふりかけて完成。