スパゲッティ・カルボナーラ

作り方

1. 1スパゲッティをパッケージの表示通り塩水でアルデンテに茹でる。水を切る前に茹で汁を1カップ取っておく。
2. 2パスタを茹でている間にグアンチャーレまたはパンチェッタを角切りにする。中弱火できつね色にカリカリになるまで5〜7分炒める。
3. 3大きなボウルに卵を溶く。すりおろしたチーズとたっぷりの黒こしょうを加えて混ぜ合わせる。
4. 4パスタが茹で上がったら水を切り、少し水分が残った状態ですばやく卵の混合物のボウルに移し、絶えず混ぜる。
5. 5カリカリのグアンチャーレ／パンチェッタをその脂ごと加え、混ぜ続けて卵がクリーミーなソースになるまで合わせる。必要に応じてパスタの茹で汁を少し加えて好みのとろみに調整する。