テンペの炒め物

作り方

1. 1任意：テンペを蒸す。苦みを取り除きより多孔質にするために（ソースをよく吸収するように）、蒸し器または沸騰した湯で8分間蒸します。水切りして乾かします。このステップは任意です。ソースを作る：醤油、酢、シロップ、ごま油、スリラチャ（使用する場合）、コーンスターチスラリーを泡立て器で混ぜます。脇に置きます。
2. 2テンペをこんがり焼く。大きなウォーク中強火で中性油大さじ1.5を油が輝くまで熱します。テンペの角切りを一層に詰め込まずに置きます。3分間動かさずに調理して底面に黄金色の外皮が形成されたら、ひっくり返してさらに3〜4分間全面を調理します。お皿に移します。
3. 3野菜を炒める。残りの油を同じウォークに高火で加えます。にんじんとブロッコリーを加えます——これらが最も長い調理時間を必要とします。2分間炒めます。赤ピーマン、にんにく、生姜を加えます。さらに2分間絶えずかき混ぜます。
4. 4組み合わせてソースを加える。枝豆は火を通したものを使います。冷凍のむき枝豆は袋の表示時間どおりに先にゆでて水気をきっておきます。さやえんどうは生のまま加えます。さやえんどうまたはエダマメとカリカリのテンペをウォークに戻します。ソースをもう一度かき混ぜて（コーンスターチが沈む）全体にかけます。高火で60〜90秒炒めます——ソースが濃くなりカラメル化します。すべてがコーティングされているはずです。
5. 5すぐに提供する。ジャスミンライスまたはそば麺の上に分けます。ゴマと青ねぎを散らします。追加のスリラチャや醤油と一緒に提供します。テンペがまだカリカリのうちにウォークから直接食べるのが最高です——時間が経つと食感が柔らかくなります。