イタリア · デザート
ティラミス
ティラミスはイタリア語で「私を元気づけて」を意味する、世界で最も有名なイタリアンデザートの一つです。
材料
- ごく新鮮な卵（子ども・妊婦・高齢者が食べる場合は殺菌済み卵。卵白4個分と卵黄2個分を使用し、卵黄2個は残る）4 個
- マスカルポーネチーズ500 g
- グラニュー糖300 g
- 淹れたブラックコーヒー300 ml
- アマレットリキュール10 大さじ
- サヴォイアルディ250-300 g
- ココアパウダー2 大さじ
作り方
- 1卵黄と卵白を分ける。マスカルポーネに砂糖と卵黄2個を加え、ミキサーで混ぜる。卵黄は4個のうち2個だけ使う。残りの2個はラップをして冷蔵庫に入れ、1〜2日以内にカスタードやカルボナーラなど別の料理に使う。
- 2別のボウルで卵白をしっかりした泡状に泡立てる。ホイップした卵白をチーズ生地にやさしく折り込む。
- 3砂糖なしの濃い目のブラックコーヒーを淹れて冷ます。広いボウルにコーヒーとアマレットを混ぜる。サヴォイアルディを混合液に手早く浸す。
- 4長方形の器に浸したビスケットを密に一層並べる。クリームの約半量で覆い、もう一層ビスケットを並べ、残りのクリームで覆う。
- 5冷蔵庫で8〜10時間冷やす。供す前にココアパウダーをたっぷりふりかけ、切り分ける。お好みでミントの葉を飾る。