ヴィーガン・チリ

作り方

1. 1香味野菜のベースを作る。大きな厚底鍋でオリーブオイルを中火で熱します。玉ねぎと塩ひとつまみを加えて8〜10分間定期的に混ぜながら、縁が焦げ始めるまでキツネ色になるまで炒めます。赤ピーマンとにんにくを加えてさらに3分間調理します。
2. 2スパイスを開花させ深みを作る。チリパウダー、スモークパプリカ、クミン、オレガノを加えます。60秒間絶えずかき混ぜます。トマトペーストを加えて混ぜながらさらに2分間、暗くなるまで炒めます。細かく刻んだチポトレをアドボソースひとさじと一緒に加えます。
3. 3主な食材を加える。砕いたトマトと野菜ストックを注ぎます。底をかき混ぜながら混ぜます。水切りした3缶の豆、カカオパウダー、シロップを加えます。混ぜます。沸騰させてから安定した穏やかな沸騰に落とします。蓋なしで。
4. 4煮込んで濃くする。弱火で30〜40分間、10分ごとにかき混ぜながら調理します。20分後：鍋の中で豆の約四分の一をスプーンの背またはポテトマッシャーで軽く潰します。味見して調整します。
5. 5仕上げて提供する。火から下ろしてリンゴ酢を加えます。最後にもう一度味見します。深いボウルにご飯またはコーンブレッドと一緒に盛り付け、アボカドのサイコロ切り、細ねぎ、ヴィーガンサワークリーム、ライムのくし形切りをトッピングします。翌日がより美味しく、最大4ヶ月冷凍保存できます。