スイカのアグア・フレスカ

作り方

1. 1良いスイカを選びます。このレシピは果物にかかっています。熟したスイカは中が深紅で薄いピンクではなく、茎の端が甘く花のような香りがして、大きさの割に重く、叩くと空洞の音がします。スイカが甘くなければ砂糖をどれだけ入れても補えません。スイカの果肉を皮を除いて粗く切ります。
2. 2必要に応じてバッチに分けてブレンドします。スイカの果肉を高速で60〜90秒、完全に滑らかで液状になるまでミキサーにかけます。ミキサーが動きにくければ少量の水を加えます。混合物は鮮やかなピンクでやや泡立っています——泡は沈みます。
3. 3こして調味します。ミキサーにかけたスイカを細かいメッシュのふるいで大きなピッチャーに注ぎ、スプーンの背で果肉を押して最大限の液体を抽出します。果肉は捨てるか、よりどっしりした口当たりが好みならこの工程を省きます。残りの冷水、ライム果汁、ゼスト、砂糖またははちみつ、塩ひとつまみを加えます。よく混ぜます。味見して調整します。
4. 4ミントを加えて冷やします。ミントの葉を手のひらの間で軽く揉みます——オイルを放出させるだけで粉砕しないように——ピッチャーに加えます。少なくとも20分冷蔵庫へ。ミントを2時間以上置かないでください——苦くなり色が暗くなります。
5. 5サービングします。グラスにたっぷりの氷を入れます。サービングの前にピッチャーをよく混ぜます——アグア・フレスカは静置すると自然に分離します。氷の上に注ぎ、ミントの枝とライムの輪切りを各グラスに添えます。すぐに提供します。冷蔵庫で最大2日保存できます。