メキシコ · 飲み物 · ベジタリアン
スイカのアグア・フレスカ
アグア・フレスカ（スペイン語で「新鮮な水」）はメキシコで最も基本的な飲み物のひとつです。屋台やレストランは大きなプラスチックのジャグで提供します：果物を水と混ぜ、少量の砂糖とライム、本当に喉を潤すほど軽やかです。スイカのバージョンが最も分かりやすく、おそらく最も美味しいです。熟したスイカはすでに92%が水なので、アグア・フレスカはその水を凝縮してバランスのためにライムを少し加えるだけです。
15 分 65 kcal 6 人前 簡単🌿ベジタリアン🇲🇽メキシコ★★★★★5.0· 1 レビュー
材料
人前メートル法
- 1.2 kg種なしスイカの果肉 皮を除いて大きく切る
- 500 ml冷水
- 3 大さじ絞りたてのライム果汁
- 1 小さじライムゼスト
- 2 大さじグラニュー糖またははちみつ お好みで
- 1 ひとつまみ塩
- 10 g新鮮なミントの葉
- 1 個ライム 輪切りにして提供用
作り方
- 良いスイカを選びます。このレシピは果物にかかっています。熟したスイカは中が深紅で薄いピンクではなく、茎の端が甘く花のような香りがして、大きさの割に重く、叩くと空洞の音がします。スイカが甘くなければ砂糖をどれだけ入れても補えません。スイカの果肉を皮を除いて粗く切ります。
- 必要に応じてバッチに分けてブレンドします。スイカの果肉を高速で60〜90秒、完全に滑らかで液状になるまでミキサーにかけます。ミキサーが動きにくければ少量の水を加えます。混合物は鮮やかなピンクでやや泡立っています——泡は沈みます。
- こして調味します。ミキサーにかけたスイカを細かいメッシュのふるいで大きなピッチャーに注ぎ、スプーンの背で果肉を押して最大限の液体を抽出します。果肉は捨てるか、よりどっしりした口当たりが好みならこの工程を省きます。残りの冷水、ライム果汁、ゼスト、砂糖またははちみつ、塩ひとつまみを加えます。よく混ぜます。味見して調整します。
- ミントを加えて冷やします。ミントの葉を手のひらの間で軽く揉みます——オイルを放出させるだけで粉砕しないように——ピッチャーに加えます。少なくとも20分冷蔵庫へ。ミントを2時間以上置かないでください——苦くなり色が暗くなります。
- サービングします。グラスにたっぷりの氷を入れます。サービングの前にピッチャーをよく混ぜます——アグア・フレスカは静置すると自然に分離します。氷の上に注ぎ、ミントの枝とライムの輪切りを各グラスに添えます。すぐに提供します。冷蔵庫で最大2日保存できます。
よくある質問
アグア・フレスカは果物、花、種子、または穀物を水と少量の甘味料と混ぜたメキシコの伝統的な飲み物のカテゴリーです。ジュースとの主な違い：アグア・フレスカは水で大幅に薄められており、はるかに軽く本当に喉を潤します。果物対水の比率はおよそ1:1です。スイカには水分が多いため、実際にはさらに軽くなります。
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Comments (2)
Perfecto para el verano! La pizca de sal es el secreto q nadie te dice. Suena raro pero pruebalo, la sandía sabe mas a sandía
The whole point of agua fresca is that it's barely sweetened water with fruit — not a smoothie, not a juice. Blend and strain through a fine mesh sieve, that's it. Too much sugar kills it. A pinch of salt sounds wrong but try it — it makes the watermelon taste more like watermelon. Serve over lots of ice with a lime wedge.