США · Мясные блюда

Хрустящие куриные крылышки в аэрогриле

35 мин4 порц.420 ккал

Куриные крылышки в приправленном разрыхлителе, запечённые в аэрогриле до хрустящей корочки — как из фритюра, но без капли масла.

Хрустящие куриные крылышки в аэрогриле

Ингредиенты

  • куриные крылышки1 кг
  • разрыхлитель1 ст.л.
  • чесночный порошок1 ч.л.
  • луковый порошок1 ч.л.
  • копчёная паприка1 ч.л.
  • соль1 ч.л.
  • чёрный перец0.5 ч.л.
  • кайенский перец0.25 ч.л.
  • сливочное масло, для буффало-соуса (по желанию)30 г
  • острый соус, для буффало-соуса (по желанию)60 мл
  • мёд, для медово-чесночного соуса (по желанию)3 ст.л.
  • тамари, для медово-чесночного соуса (по желанию)2 ст.л.
  • чеснок, измельчённый, для медово-чесночного соуса (по желанию)2 зубчиков
  • BBQ-соус, для BBQ-соуса (по желанию)80 мл

Приготовление

  1. 1Тщательно промокните куриные крылышки бумажными полотенцами — это самый важный шаг. Любая влага на поверхности будет испаряться вместо того, чтобы образовать корочку. Прижимайте полотенце к каждому крылу с обеих сторон. Если есть время — оставьте в холодильнике без крышки на час после просушки.
  2. 2В большой миске соедините разрыхлитель, чесночный порошок, луковый порошок, копчёную паприку, соль, чёрный перец и кайенский перец. Тщательно перемешайте сухие приправы, чтобы разрыхлитель распределился равномерно.
  3. 3Добавьте сухие крылышки в миску и перемешайте, пока каждый кусочек не покроется тонким ровным слоем приправ — без голых участков и комков.
  4. 4Разложите крылышки в один слой в корзине аэрогриля. Оставьте пространство между каждым — воздух должен свободно циркулировать. При необходимости готовьте порциями. Перегруженная корзина — причина номер один провала крылышек.
  5. 5Готовьте при 200°C 12 минут. Откройте корзину, переверните каждое крыло щипцами, затем готовьте ещё 13 минут до глубокого золотистого цвета и хруста при постукивании. Внутренняя температура у кости должна быть 74°C.
  6. 6Для буффало-соуса: растопите 30 г сливочного масла и смешайте с 60 мл острого соуса. Для медово-чесночного: нагрейте 3 ст.л. мёда с 2 ст.л. тамари и 2 зубчиками измельчённого чеснока. Для BBQ: используйте 80 мл любимого BBQ-соуса. Перемешайте горячие крылышки в выбранном соусе и подавайте немедленно — каждая минута ожидания размягчает корочку.