Лосось в аэрогриле

Приготовление

1. 1Обсушите филе лосося досуха — это самый важный шаг для хрустящей кожи и глазури, которая держится, а не сползает. Слегка приправьте чёрным перцем.
2. 2Взбейте глазурь: мёд, соевый соус, шрирачу, измельчённый чеснок и кунжутное масло. Она должна литься, но быть достаточно густой, чтобы обволакивать ложку. Отложите примерно треть для финиша.
3. 3Большинству аэрогрилей прогрев не нужен, но если ваш холодит, прогрейте при 200 °C 2 минуты. Застелите корзину кусочком пергамента или слегка смажьте маслом, чтобы кожа не прилипла.
4. 4Выложите лосось кожей вниз и щедро смажьте верх и бока двумя третями глазури, остальное оставьте.
5. 5Готовьте при 200 °C 7–9 минут в зависимости от толщины. Лосось готов, когда легко расслаивается и достигает 50 °C для чуть схватившейся середины или 60 °C для полной готовности — начинайте проверять с 7 минут, аэрогриль готовит быстро.
6. 6Смажьте отложенной глазурью за последнюю минуту готовки, чтобы она карамелизовалась, а не сгорела. Вся сахаристая глазурь в начале подгорела бы.
7. 7Дайте отдохнуть минуту, затем сбрызните лимоном, посыпьте кунжутом и нарезанным зелёным луком. Подавайте с дольками лимона.