Израиль · Сладкие блюда
Яблочный кугель (еврейская запеканка с яблоками)
Кугель — еврейская запеканка, которая находится между пирогом и пудингом.
Ингредиенты
- плотные кислые яблоки5
- пшеничная мука130 г
- сахар150 г
- яйца3
- растительное масло120 мл
- ванильный экстракт1 ч.л.
- разрыхлитель0.5 ч.л.
- соль1 щепотка
- молотая корица1 ч.л.
- сахар для посыпки2 ст.л.
Приготовление
- 1Разогреть духовку до 180°C. Смазать форму для запекания 23×33 см растительным маслом. Очистить яблоки от кожуры и сердцевины, нарезать дольками толщиной около 1 см. Выложить плотным равномерным слоем на дно формы. Яблоки усаживаются при запекании — укладывать их без зазоров.
- 2Приготовить тесто. В миске смешать муку, сахар, яйца, масло, ванильный экстракт, разрыхлитель и соль. Взбить венчиком до гладкости. Тесто будет достаточно жидким — это правильно, оно пропитывает яблоки при выпекании.
- 3Залить и посыпать. Равномерно залить тестом яблоки в форме. Смешать корицу и 2 ст.л. сахара, посыпать сверху. Сахарно-коричная корочка карамелизуется при выпекании.
- 4Выпекать 45–55 минут при 180°C. Кугель готов, когда корочка стала тёмно-золотистой, а зубочистка в центре выходит с влажными крошками, но не с жидким тестом. Не передерживать — середина должна оставаться слегка влажной.
- 5Дать постоять 10 минут перед нарезкой — структура стабилизируется и кусочки выходят ровными. Подавать тёплым или комнатной температуры с шариком ванильного мороженого.