Австрия · Овощи и грибы
Запечённые баклажаны с мясом и сыром
Баклажаны, фаршированные мясной начинкой, — знаменитое блюдо австрийской кухни, впитавшей в себя лучшее из венгерских, немецких, чешских и балканских национальных традиций.
Ингредиенты
- баклажаны300 г
- баранина200 г
- репчатый лук1
- помидор1
- томатная паста50 г
- рис50 г
- растительное масло40 г
- сметана50 г
- твёрдый сыр50 г
- чеснок1 зубчик
- зелёный салат, петрушка, перец, соль
Приготовление
- 1Разрежьте баклажаны вдоль пополам, удалите часть мякоти и натрите внутреннюю поверхность солью. Через 30 минут промойте холодной водой.
- 2Мясо пропустите через мясорубку. Мякоть баклажанов, лук, петрушку и очищенные от кожицы помидоры мелко нарежьте. Чеснок измельчите. Рис отварите в большом количестве подсоленной воды и откиньте на дуршлаг. Сыр натрите на тёрке.
- 3На сковороде обжарьте на масле лук, затем мякоть баклажанов и фарш. Добавьте помидоры, рис, чеснок, зелень и прогрейте под крышкой несколько минут. Заправьте сметаной, посолите и поперчите. Наполните половинки баклажанов начинкой. Сверху посыпьте тёртым сыром.
- 4Разогрейте духовку до 190°C заранее, пока фаршируете баклажаны. Выложите баклажаны в смазанную маслом форму и запекайте без крышки 20 минут. Затем влейте в форму томатную пасту, разведённую в 100 г воды, и запекайте ещё 5–10 минут, пока сыр не подрумянится, а вилка не будет входить в баклажан без сопротивления.
- 5Перед подачей украсьте свежими помидорами, листьями салата и петрушкой.