США · Мясные блюда

Свиные отбивные в духовке

Свиные отбивные на кости с натиркой из копчёной паприки, чеснока и коричневого сахара — запекаются при высокой температуре до карамелизации краёв и сочного нутра.

30 мин✻4 порц.✻320 ккал
Свиные отбивные в духовке

Ингредиенты

  • свиные отбивные4
  • чеснок4
  • оливковое масло2 ст.л.
  • копчёная паприка1 ч.л.
  • коричневый сахар1 ч.л.
  • чесночный порошок1 ч.л.
  • сушёный тимьян0.5 ч.л.
  • соль1 ч.л.
  • чёрный перец0.5 ч.л.

Приготовление

  1. 1Достаньте отбивные из холодильника за 20 минут до готовки — холодное мясо запекается неравномерно. Обсушите обе стороны бумажными полотенцами. Разогрейте духовку до 220°C.
  2. 2Смешайте паприку, коричневый сахар, чесночный порошок, тимьян, соль и перец. Натрите отбивные оливковым маслом с обеих сторон, затем плотно вдавите смесь специй.
  3. 3Выложите отбивные в форму для запекания или на противень с бортами, оставив место между ними. Раздавленные зубчики чеснока разложите рядом — они запекутся и ароматизируют сок.
  4. 4Запекайте 18–22 минуты для отбивных толщиной 2,5 см или 22–26 минут для 3 см. Надёжная проверка: термометр в самую толстую часть не касаясь кости — вынимайте при 63°C (145°F). Слегка розовый цвет при этой температуре — норма, не сырость.
  5. 5За последние 2–3 минуты включите гриль на максимум для подрумянивания. Следите: от золотого до чёрного — меньше минуты.
  6. 6Переложите на тарелку, накройте фольгой и дайте отдохнуть 5 минут. Полейте соком из формы. Подавайте с жареным картофелем или зелёным салатом.