Банановый хлеб

Приготовление

1. 1Разогрейте духовку до 175 °C. Смажьте маслом форму для кекса размером примерно 23×13 см и выстелите пергаментом. Приготовьте коричневое масло: растопите сливочное масло в сотейнике со светлым дном на среднем огне, постоянно покачивая, пока оно не приобретёт ореховый аромат, а молочный осадок не станет золотисто-коричневым — около 4–5 минут. Сразу перелейте в большую миску и слегка остудите.
2. 2Тщательно разомните бананы вилкой — допустимо лишь несколько мелких кусочков. Для лучшего вкуса бананы должны быть почти чёрными. Отмерьте 280 мл бананового пюре.
3. 3Вмешайте венчиком оба вида сахара в коричневое масло. Добавляйте яйца по одному, тщательно взбивая после каждого. Введите ванильный экстракт и сметану. Вмешайте банановое пюре.
4. 4В отдельной миске соедините венчиком муку, пищевую соду, соль и корицу. Добавьте сухие ингредиенты к влажным и аккуратно перемешайте лопаткой до почти однородного состояния — несколько полосок муки допустимы. Не перемешивайте слишком долго, иначе кекс получится жёстким. При желании вмешайте грецкие орехи.
5. 5Вылейте тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность. По желанию вдавите половинку банана срезом вверх по всей длине — для эффектной подачи.
6. 6Выпекайте 60–65 минут, пока зубочистка, воткнутая в центр, не будет выходить с несколькими влажными крошками. Если верх зарумянится слишком быстро, свободно накройте фольгой после 40 минут.
7. 7Остудите в форме 15 минут, затем переверните на решётку. На следующий день банановый хлеб становится ещё вкуснее — вкус раскрывается полнее. Храните завёрнутым при комнатной температуре до 4 дней.