Франция · Выпечка и кондитерские изделия

Бисквитный рулет

Тонкий бисквит на картофельном крахмале, свёрнутый рулетом с нежной масляной начинкой.

60 мин✻8 порц.✻430 ккал
Бисквитный рулет

Ингредиенты

  • пшеничная мука160 г
  • сахар150 г
  • яйца6
  • картофельный крахмал1 ст.л.
  • сливочное масло150 г
  • сахарная пудра75 г
  • сгущённое молоко60 г
  • коньяк1 ч.л.
  • ванильный сахар

Приготовление

  1. 1Желтки взбить с 3/4 сахара до однородной массы. В отдельной чистой миске взбить белки, затем добавить оставшуюся 1/4 сахара и взбить до устойчивых пиков.
  2. 2Аккуратно вмешать 1/3 взбитых белков в желтковую массу. Добавить муку, смешанную с картофельным крахмалом, затем ввести оставшиеся белки и перемешать до однородного теста.
  3. 3Выложить тесто на смазанную пергаментную бумагу слоем 8 мм. Выпекать при 200–220 °C в течение 10–15 минут до золотистого цвета и упругости.
  4. 4Достать из духовки, снять бумагу и переложить на стол, застеленный полотенцем, для остывания.
  5. 5Для крема: взбить сливочное масло, добавить ванильный сахар, коньяк, сахарную пудру и, продолжая взбивать, постепенно влить сгущённое молоко.
  6. 6Промазать бисквитный пласт масляным кремом и свернуть в рулет. Дать выстояться не менее 24 часов перед нарезкой.