США · Завтраки

Сэндвич на завтрак с беконом, яйцом и сыром

15 мин2 порц.620 ккал

Хрустящий бекон, сложенное яйцо с расплавленным сыром, поджаренный хлеб.

Сэндвич на завтрак с беконом, яйцом и сыром

Ингредиенты

  • английских маффина, разрезанных пополам2 шт.
  • бекон4 ломтя
  • крупных яйца4 шт.
  • плавленый сыр или острый чеддер2 ломтя
  • сливочное масло1 ст.л.
  • соль и свежемолотый чёрный перец0.5 ч.л.
  • соус по вкусу: острый соус, кетчуп, чипотле-майонез, или просто масло для хлеб2 ст.л.

Приготовление

  1. 1Пожарьте бекон. Разложите ломти бекона в один слой в холодной антипригарной сковороде. Включите средний огонь. Начало с холодной сковороды позволяет жиру вытапливаться постепенно — полосы получаются ровными и плоскими, а не скрученными. Жарьте, перевернув один раз, до нужной степени хрустящести — 6-8 минут для хрустящего, 4-5 для мягкого. Переложите на бумажное полотенце. Слейте большую часть жира, оставив тонкую плёнку. Поджарьте разрезанные маффины в тостере или в духовке до золотистого. При желании смажьте маслом.
  2. 2Взбейте яйца. Разбейте по 2 яйца на порцию в маленькую чашку. Добавьте щепотку соли и перца, взбейте вилкой до полной однородности — никаких полос белка или желтка. Равномерная смесь даёт цельный ровный слой яйца. При желании добавьте чайную ложку молока на яйцо — слегка смягчает результат, но не обязательно.
  3. 3Приготовьте яйцо складыванием. Верните сковороду на средне-слабый огонь, добавьте масло. Когда масло вспенится, влейте взбитые яйца на одну порцию. Оставьте на 30 секунд пока края не начнут схватываться. Лопаткой аккуратно потяните схватившиеся края к центру, наклоняя сковороду чтобы жидкое яйцо стекало к краям. Когда яйцо в основном схватится но останется слегка глянцевым сверху — около 90 секунд — положите ломтик сыра по центру. Сразу же сложите одну сторону яйца поверх сыра, затем другую — получится грубый прямоугольник по размеру хлеба. Переложите на нижнюю половину маффина. Повторите для второй порции.
  4. 4Соберите и подавайте немедленно. Положите бекон на нижнюю половину маффина. Поверх бекона — сложенное яйцо с сыром. Добавьте соус — несколько капель острого внутри это традиционно; кетчуп спорен, но работает. Накройте верхней половиной. Слегка прижмите. Подавайте немедленно. Весь смысл этого сэндвича — есть его горячим, в руках, желательно в течение пяти минут после сковороды. Он не ждёт.
  5. 5По желанию: заверните и дайте настояться. Метод деликатесной лавки: плотно заверните готовый сэндвич в вощёную бумагу или фольгу на 2-3 минуты. Пар от тепла немного пропаривает хлеб, сыр продолжает плавиться. Текстура хлеба меняется — из хрустящего в нечто среднее между поджаренным и мягким. Одни люди (включая большинство ньюйоркцев) предпочитают именно так. Другие — нет. Попробуйте и решите.