США · Салаты
Бургер-боул
Чизбургер, у которого булку заменили подушкой из хрустящего салата: приправленный говяжий фарш с расплавленным прямо в нём чеддером, выложенный на ромэн с помидором, красным луком и огурцами, политый кисло-сладким…
Ингредиенты
- говяжий фарш 80/20300 г
- салат ромэн200 г
- чеддер60 г
- солёные огурцы50 г
- помидор1 шт
- красный лук50 г
- майонез45 г
- кетчуп20 г
- жёлтая горчица10 г
- огуречный релиш15 г
- паприка3 г
- чёрный перец2 г
Приготовление
- 1Сначала сделайте спецсоус, чтобы вкусы соединились: смешайте майонез, кетчуп, жёлтую горчицу, огуречный релиш и хорошую щепотку паприки. Разведите чайной ложкой огуречного рассола, если он есть, и отложите.
- 2Приправьте говяжий фарш оставшейся паприкой, чёрным перцем и солью. Не вымешивайте лишнего — перемешайте только до распределения приправ.
- 3Раскалите сковороду на сильном огне. Выложите фарш, разбейте на неровные куски и оставьте нетронутым минуту-две, чтобы он подрумянился, а не парился.
- 4Продолжайте готовить, разбивая, пока фарш не прожарится и глубоко не подрумянится с хрустящими краями — именно эти зажаристые кусочки дают бургерный вкус. Слейте лишний жир, если его много.
- 5Пока фарш ещё горячий в сковороде, посыпьте его тёртым чеддером и дайте расплавиться в мясе, сняв с огня. Это тот приём, что делает вкус чизбургерным, а не просто приправленным мясом.
- 6Соберите боулы: основа из нарезанного ромэна, затем сырное мясо, кубики помидора, тонко нарезанный красный лук и кубики огурцов сверху.
- 7Щедро полейте спецсоусом и подавайте сразу, пока мясо тёплое рядом с прохладным хрустящим салатом. При желании перемешайте за столом.